martes, enero 31, 2006

Receta de Ana Isa Mestre (Portugal)



1 – CARNE DE PORCO À ALENTEJANA
(Ana Isa)

Receta de Cocina de un plato tradicional (para 4 personas)

Nombre de la Receta: Carne de cerdo a la “Alentejana”


Ingredientes

Cantidad aproximada

  • vino blanco
  • carne de cerdo
  • ajo
  • masa de pimentón
  • sal y pimienta
  • cilantros
  • laurel
  • limón
  • unto
  • almejas

2dl e ½

800 gramos

3 dientes

2 Cucharas de sopa

1 ramillo

2 hojas

1

125 gramos

800 gramos

Proceso de elaboración

Tiempos aproximados

1. Cortar la carne en cubos con 30 gramos cada y salpimentar con la masa de pimentón, los dientes de ajo, las hojas de laurel, sal y pimienta y el vino blanco.

10 minutos

2. Mezclar todo muy bien y dejar más o menos 1 hora.

1 horas

3. Poner las almejas en agua con sal durante dos horas para que la arena salga; después de ese tiempo lavar muy bien en agua

2 horas

4. Poner el unto en una sartén grande y cuando esté caliente poner la carne bien escurrida y dejar freír, revolver a menudo, hasta que esté frita; añadir el líquido y dejar hervir dos minutos y por fin añadir las almejas.

Media hora

5. Revolver y luego que las almejas estén abiertas, poner los cilantros picados. Envolver bien y servir luego decorado con limón.

20 minutos

¿En qué fechas o festividad se hace esta receta?

Ninguna en particular

¿De dónde procede esta receta?

De Alentejo y Algarve

¿Te gusta esta comida?

Mucho

X

Precio aproximado de los ingredientes en Euros

Vino - 7,5 euros

Carne de cerdo - 5 euros

Ajo - 50 céntimos

Almejas – 8 euros

Bastante


Regular


Poco


Nada


Receta de Amandine Brusseaux (Francia)















Receta de Cocina de un plato tradicional (para 4 personas)

Nombre de la Receta:

La Tartiflette

Alumno:

Amandine Brusseaux

Ingredientes

Cantidad aproximada

“Reblochon” un queso francés

1 (unos 350 gr)

Patatas

1 kg

Cebolla

1

Lonjas de tocino (o panceta)

100 gr

Cucharas de aceite

3

Proceso de elaboración

Tiempos aproximados

1

cortar las patatas en cubos y rehogarlas en una sartén.

5 o 10 minutos

2

añadir las lonjas y la cebolla picada

5 minutos

3

cocerlo todo y mover algunas veces

10 minutos

4

colocarlo todo en un plato

2 minutos

5

cortar el “reblochon” en el sentido del espesor, quitar la piel y colocarlo sobre las patatas. Echar sal y pimienta.

5 minutos

6

Poner el plato en el horno termostato 5 hasta que el reblochon se derrita

5 o 10 minutos

¿En qué fechas o festividad se hace esta receta?

¡ no sé!

¿De dónde procede esta receta?

Mi madre

¿Gusta esta comida?

Mucho

mucho

Precio aproximado de los ingredientes en Euros

20 euros

Bastante

Regular

Poco

Nada

Historia de la receta

Es una receta de montaña.

Anécdotas:

Una vez cuando hice “la tartiflette” he hecho asar las patatas, las lonjas de tocino y la cebolla. Hemos comido “la Tariflette” pero a nadie le ha gustado.

Receta de Adrián Sánchez (España)


CAZÓN EN TOMATE

Nombre de la receta: Cazón en tomate’’

El cazón es un pescado de la familia del tiburón pero mucho más pequeño.

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Cazón (tipo de pescado)
  • Cebolla
  • Tomate
  • Sal
  • Pimiento

Proceso de elaboración:

1. Hay que freír en una cazuela una cebolla y un pimiento troceados. Para freír es necesario añadir cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva.

2. Cuando estén dorados el pimiento y la cebolla se le añade un kilogramo de tomates troceados.

3. Se le agrega una pizca de sal.

4. Se deja freír durante una media hora a fuego lento.

5. Se tritura todo en un pasapurés.

6. Se le añade el cazón (medio kilogramo) y lo situamos de nuevo a fuego lento, pero esta vez de 10 a 15 minutos.

Fecha por la que se come esta receta:

Este plato puede ser consumido durante cualquier época del año.

¿Gusta esta comida?:

A mi familia y personas ajenas que lo han probado aseguran que está riquísima.

Procedencia de la receta:

Provenía de las recetas de mi bisabuela y fue pasando a través de generaciones.

Precio (aproximado) de los ingredientes:

10 euros aproximadamente.

domingo, enero 29, 2006

Adrián Sánchez